O prato feito, conhecido popularmente como PF, ficou quase 6,5% mais caro em 2024. Uma pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getúlio Vargas (FGV) a pedido do Jornal da Record mostrou que o aumento foi impulsionado pela alta nos preços de alguns dos principais ingredientes.
O maior vilão foi a carne bovina, que teve um aumento de mais de 18%. Outros ingredientes que contribuíram para a alta foram o frango e o arroz, que subiram cerca de 7,5%. Esses aumentos impactaram tanto os restaurantes quanto os clientes, que sentiram o peso no bolso.
Além disso, as incertezas geradas pela política econômica do governo Lula em 2024 contribuíram para a alta nos preços dos alimentos. A falta de coesão política e os desafios na comunicação com o mercado e a população geraram desconfiança e instabilidade, impactando diretamente os custos de produção e distribuição de alimentos.
A alta do dólar também teve um papel significativo nesse cenário. Em 2024, o dólar encerrou o ano em R$ 6,18, uma alta de cerca de 27% em relação ao início do período. Essa valorização da moeda americana encareceu as importações de insumos e produtos, pressionando as margens de lucro das empresas e levando ao aumento dos preços dos alimentos. Por outro lado, a alta do dólar favoreceu as exportações brasileiras, tornando os produtos nacionais mais competitivos no mercado internacional. Setores como o agronegócio e a indústria de base se beneficiaram dessa dinâmica, ampliando suas vendas externas e, consequentemente, incrementando a entrada de divisas no país.
Os restaurantes, que já enfrentavam dificuldades devido à pandemia e à recuperação econômica lenta, agora precisam lidar com o aumento dos custos dos ingredientes. Muitos estabelecimentos estão repassando esses custos para os clientes, resultando em um aumento significativo no preço do PF. Os consumidores, por sua vez, estão buscando alternativas mais acessíveis para suas refeições diárias. Alguns estão optando por cozinhar em casa, enquanto outros estão procurando opções de refeições mais baratas fora de casa.
A inflação dos alimentos é um reflexo da complexidade e dos desafios enfrentados pelo setor alimentício no Brasil. A combinação de fatores econômicos e políticos criou um cenário difícil para produtores, restaurantes e consumidores.
Jornalismo Município News – 21/01/2025
